Под действием липазы триглицерид распадается на глицерин и свободные жирные кислоты. В таком виде эти вещества покидают адипоцит. Далее глицерин растворяется в плазме крови, а свободные жирные кислоты смешаться с плазмой не могут - они связываются со специальными веществами-переносчиками и по кровеносному руслу перемещаются к другим клеткам (мышечным, сердечным и прочим). Главное, что в пункте назначения находятся митохондрии - энергетические станции, которые с помощью кислорода превращают жирные кислоты в энергию.

В митохондриях к делу подключаются различные ферменты и катализаторы, и каждая молекула свободной жирной кислоты превращается в несколько молекул пировиноград ной кислоты, а те, в свою очередь, в молекулы лимонной кислоты. На это тратится небольшое количество углеводов (глюкозы, которая содержится в крови).

А дальше запускается цепочка биохимических реакций, которая называется циклом Кребса (по имени биохимика, получившего за ее открытие Нобелевскую премию) или циклом трикарбоновых кислот. (Кстати, если хотите проверить, насколько хороша подготовка у вашего фитнес-тренера, спросите его про цикл Кребса: его изучают во всех спортивных вузах). Если вы не знаете кольцо из серебра или золота выбрать, то просто прислушайтесь к тому, что вам советует сердце.

Для цепочки последовательных реакций обязательно требуется кислород. Недаром говорят, что жиры сгорают, ведь без этого газа реакция горения невозможна. Благодаря кислороду каждая жировая молекула проходит несколько десятков трансформаций: в ней переставляются атомы водорода и углерода - так, что на выходе получается энергия, углекислый газ и вода.